Skip Navigation Links

OnderMaas
 points of interest - history - architecture - urban exploring

Ondermaas - Tafelzuur


Deze pagina betreft OnderMaas Tafelzuur. Sinds 2016.

Piccalilly



Piccalilly is een ingelegd mengsel van groenten, met name bloemkool, augurken en (zilver)uitjes.
Het gebruikte zuur is een mengsel van azijn en mosterd, waardoor het een frisse smaak heeft.
De gele kleur is doorgaans afkomstig van kurkuma-wortel (koenjit in de Indische keuken), kerrie en/of Massala (Surinaamse Roti kruiden).
De Vlaamse versie van piccalilly, pickles, is meestal iets zuurder dan de piccalilly die in Nederland gegeten wordt.
Piccalilly heeft een Britse/Indiase oorsprong (zoals Chutney).

De 'fijne' variant kan worden gebruikt als saus, bijvoorbeeld op frites.
De 'grove' variant kan worden gebruikt als tafelzuur, bijgerecht of chutney. Is daarbij een goede tegenhanger van 'vettig' eten.

Serveren bij

  • Frites (fijn)
  • Worst, hotdog etc. (fijn)
  • Stamppot (grof)
  • Bruine bonen / capucijners (grof)
  • Oude kaas (fijn, grof)
  • Pate (grof)
  • Als Chutney (grof)
Een pot bevat ongeveer 340gr.

Samenstelling

Batch #8

Februari 2018
"Kruidige" variant.

Batch #7

Februari 2018
Overeenkomstig #5 en #6

Batches #5 en #6

Deze batches zijn van december2017.
Dit betreft de 'grove', zoetzure variant.
Batches #3, 4, 5 en 6 (zie etiket) bevatten de volgende ingredienten:
  • Bloemkool
  • Broccoli
  • Peen
  • Ui
  • Zilverui
  • Komkommer
  • Augurk
  • Natuurazijn
  • Olijfolie
  • Bloem
  • Bastaardsuiker (wit)
  • Gember (siroop)
  • Mosterd
  • Kerriepoeder
  • Kurkuma
  • Zout
  • Peper

Houdbaarheid

Piccalilly is lang houdbaar (zelfs enkele jaren). De smaak verbetert tot enkele weken na de aanmaak.
Na openen beperkt houdbaar (maar langer dan gedacht, proef & ruik zelf!). Dan donker en koel bewaren (max. 7 graden C.)




TOP

Select a language

Dutch Deutsch English Francais Polisch Espangnol

Zoek op deze site

Contact

Heb je commentaar, tips, correcties, aanvullingen of vragen? Ga naar de reactie-sectie of mail ons
email.

Bijdragen leveren?

Nieuw(s)

Architecten van Zuid
Rijksmonumenten
Meer nieuws

Shop

Naar de [MAF!] shop
ROTTERDAM ART by [MAF!]

Tickets en gidsen external

Binnenkort verkrijgbaar



Huismerk piccalilly en tafelzuren
Piccalilly

Volg ons

Instagram   Facebook   Pinterest

TOP
Contact: info@ondermaas.nl
Fotografie: [MAF!]
 
OnderMaas.nl heeft een onafhankelijke redactie en heeft geen commerciele belangen bij vermelde instanties, firma's of activiteiten.
 
Copyright © 2018-2019 OnderMaas. Alle rechten voorbehouden